COMPAREM MARQUES DE XOCOLATA. QUINA N'ÉS LA MILLOR?

CONCLUSIONS

La marca més cara de chocolata negre és Nestlè, i també és la marca que menys percentatge de cacau porta.

Cap marca diu el cost de la trucada a atenció al client.

Cap marca diu d’on prové el cacau.

La marca de chocolata negre més economica és la marca blanca Bonpreu, ja que 150 grams costen 0,89€.

La marca de chocolata negre amb més percentatge de cacau és Lindt, amb un 85%.

La marca Mascau BIO és la primera marca de comerç just del món. Tots els ingredients procedeixen d’agricultura ecologica. Té un percentatge de comerç just 100%.

La marca blanca Bonpreu está fabricada per Zahor peró es molt més ecónomica, ja que la marca Zahor costa 0,69€ la unitat i 9,86 el quilo i la marca Bonpreu 0,89€ la unitat (porta mes quantitat) i 5,93€ el quilo.

En totes les marques de chocolata donen la informació en castellà.

Totes les marques tenen un número o un correu d’atenció al client menys Lindt.

La marca més cara de chocolata amb llet és Mascao, ja que una unitat val 2,09€ i un quilo 20,90€.

Totes les marques de totes les classes porten mantega de cacau  i lecitina de soja en els ingredients.

Les marques de chocolata amb llet que menys percentatge de cacau porten són Nestlè i Lindt, amb cada una un 20%.

Només Valor dóna la informació en chinés i japonés.

No hi ha cap color que predomini.

IMATGES COMERÇ JUST

SOBRE EL COMERÇ JUST

La xocolata i el Comerç Just. La majoria dels països productors de cacau son països poc desenvolupats. El Comerç Just és una estratègia per reduir la pobresa i potenciar el desenvolupament d’aquests països.

Es garanteix al consumidor una sèrie de normes com no treballar amb nens i nenes, que es treballadors cobrin un sou just i que les condicions de treball siguin legals i segures. A part que no hi hagi diferència de sexe i que no s’esgoten els recursos.

Per complir aquests requisits es productors s’agrupen en cooperatives i així es beneficien amb millores socials, educatives i econòmiques.

ANEM DE CONFERÈNCIA...

Quins són els principals cultivadors de la planta del cacau? Els Olmeques.

Qui va ser l’introductor del cacau a Europa? Espanya

Qui havia de pagar als asteques mitjançant el cacau? Els Maïes i els Tolteques.

En què consistia el nou mètode de Conrad J. Van Houten? En extreure el greix dels grans de cacau i obtenir cacau en pols i sòlid de la xocolata amb llet.

Qui era Daniel Petter? I què va fer? Era un pastisser suís. Va experimentar amb llet com a ingredient i la va introduïr al mercat amb l’ajuda de Henric Nestlé.

Quins són els origens de la xocolata? L’America Central.

En quin segle es va popularitzar la xocolata? S. XX

Que els hi va portar Cristofor Colom a els Reis Católics com a obsequi? Cacau.

Qui creien que era el Déu Quetzalcoalt els asteques? Hernán Cortes.

On van plantar els francesos el cacau? I els belgues? I els alemanys? Els francesos a Martinique i a Madagascar, els belgues al Congo i els alemanys a Camerún.

HISTÒRIA DE LA XOCOLATA

- És originaria d’Amèrica central.
- L’idioma indígena és el Náhuatl xocóatl.
- No s’assemblava gens a l’actual beuratge.
- Van trigar dos segles en aconseguir el que bevem ara.
- Els principals cultivadors de cacau, els Olmeques venien de Veracruz (Mèxic) Són els primers que el feien servir com a beuratge fa 3.000 anys.

MAIES:
 
- Són els creadors de la beguda amarga de les llavors del cacau. El bevien els reis,els nobles i també l’utilitzaven per donar solemnitat a rituals sagrats i per teràpies terapèutiques. Els guerrers el feien servir de reconstituent i com a moneda.

-La mantega de cacau servia per curar ferides.

ASTEQUES:

- Havien sotmès als maies i als tolteques a pagar-los amb cacau.

CONQUERIDORS:

- Cristòfor Colom quan va regressar d’Amèrica va portar grans de cacau per als Reis Catòlics.
- L’any 1519 els asteques van acollir a Hernan Cortés com un déu pensant que era Quetzalcoatl
- A Oaxaca unes monge van començar a endolcir-la i a fer la beguda amb sucre de canya i canyella.

MONESTIR DE PEDRA:

- Van enviar cap a Barcelona al Monestir la formula i el cacau per la seva elaboració.
- Es prenia sovint als períodes d’abstinència.
- Es va popularitzar i va ser la beguda preferida de la Quaresma pel seu valor nutritiu

BEGUDA DE REIS:

- Bevien els reis i la gent noble, era una beguda d’elegància.
- Es va introduir a França el s.XVII.
- Espanya ho va introduir a Europa  com a signe de destinació.

PLANTACIONS MUNDIALS:

- Van anar muntant plantacions per tot el món.
-A les zones tropicals tenien colònies.
RAJOLES DE XOCOLATA:

- Al 1828 Conrad J.Vn Houten va patentar un mètode per extreure el greix dels grans i obtenir pols i grassa de cacau. Gràcies a això podem menjar rajoles

-Al 1867 Daniel Peter va experimentar amb llet un nou producte, xocolata amb llet, i al 1875 va ajudar a Nestlé.

XOCOLATA FINA:

-Al 1879 Rodolphe Lindt va experimentar un procés que va permetre donar a la xocolata que tenia una textura sorrenca, a un delicat sabor i la textura fina que coneixem ara.

XOCOLATERIES:

- Al s.XX, van sorgir llocs per prendre xocolata, no només els prenien els reis sinó que estava a l’abast de més civilització.

- A Mataró hi ha la de; CAN BERTRAN (Plaça Gran) La qual era propietària la germana Assumpció.

ACTUALITAT:

-Productes amb xocolata: pastissos, bombons, rajoles... (No és exclusió dels reis)

QUI TÉ POR A LA XOCOLATA?

Què és molt important en la constitució dels ossos i de les dents? El fòsfor.

Es veritat que la xocolata provoca, acne, caries...? No, tot són mites.

La xocolata provoca obesitat? No, si mengem xocolata amb moderació podem obtenir una dieta equilibrada.

Quina proteïna conté la xocolata que ajuda a millorar els nivells de colesterol? L’àcid oleic.

Què deuria representar el 55% i el 60% de la nostra ingesta diària? Els hidrats de carboni.

Quina proteïna conté la xocolata que participa en el transport d’oxigen al cos i que ajuda a  les cèl·lules a desenvolupar-se? El ferro.

Quines vitamines ajuden a alliberar l’energia dels aliments i a desenvolupar les cèl·lules? Les vitamines B2 i B12.

Quina és la resposta als mites de la xocolata que diu que lo més important és tenir un àmbit d’higiene personal? Les caries.

Quina és la grassa que està present en la xocolata i no augmenta els nivells de colesterol en sang? L'àcid esteàric.

Es normal que la xocolata produeixi addicció? No, el sabor es agradable però no produeix addicció.

QUÈ EN PENSEM, DE TOT PLEGAT?

Escriu deu paraules relacionades amb la multinacional que has vist a classe

Pobresa – explotació – infants – diners – morts – reflexió – tristesa – dignitat – cacau – poder

UNA MULTINACIONAL DOLÇA

Una multinacional és una gran empresa que opera en diversos països.
Una de les multinacionals més famoses és Coca-Cola o McDonalds.

Nestlé és multinacional de més de 50 marques, les quals són:

LACTIS

Ø  La Lechera

Ø  Nestlé Ideal

Ø  Svelttesse

GELATS

Ø  Helados Nestlé

Ø  Extreme

Ø  La Lechera

Ø  Maxibon

Ø  Nesquik

Ø  Pirulo

Ø  Fantasmikos

Ø  Nestlé Gold

XOCOLATA

Ø  Caja roja

Ø  Nestlé Noir

Ø  Milkybar

Ø  Extrafino

Ø  Nestlé Postres

Ø  Jungly

Ø  Quality Street

Ø  Crunch

Ø  After eight

Ø  KitKat

Ø  Dolca

Ø  Chocolait chips

CEREALS

Ø  Chocapic

Ø  Nesquik Cereals

Ø  Fitness

Ø  Fibre1

Ø  Estrellitas

Ø  Golden Grahams

Ø  Crunch Cereals

Ø  Cheerios

Ø  Mix

BEGUDES

Ø  Nescafé

Ø  Bonka

Ø  Eko

Ø  Ricoré

Ø  Dolce Gusto

PLATS PREPARATS

Ø  Maggi

Ø  Buitoni

Ø  Litoral

Ø  Solís

Ø  La cocinera

AIGÜES

Ø  Viladrau

Ø  Aquarel

Ø  San Narciso

Ø  Vittel

Ø  Perrier

Ø  Acqua Panna

Ø  S.Pellegrino

NUTRICIÓ INFANTIL

Ø  Nativa

Ø  Nidina

Ø  NaturNes

Ø  NAN

ON ES CULTIVA EL CACAU I ON ES MENJA LA XOCOLATA?

Llistat amb els 5 països que produeixen més cacauEl cacau es conrea principalment a l'Àfrica de l'Oest, Amèrica Central, Sud  Amèrica i Àsia.  Segons la producció anual, els principals productors en el món, són:
Côte d'Ivoire (Costa de Marfil), Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún.
Però n’hi ha d’altres importants: Brasil, Ecuador, República Dominicana, Papua Nova Guinea, Malasia, Colombia i Mèxic.

Llistat amb els 5 països que consumeixen més xocolata.
Alemanya, Bélgica, Suïssa, Regne Unit, Austria.

Europa Occidental consumeix la major part dels productes de xocolata (45%) en comparació amb els EE.UU., on es realitzen el 20% de les vendes mundials de xocolata.
(Informació treta de l'Organització Internacional del Cacau (icco.org) i l'article'gourmet de xocolata: més enllà del dia de Sant Valentí)

 



Consum per càpita (quilos de xocolata per habitant) en els 3 primers països de l'activitat 2?
Suïssa: 10,74  kg/persona.

Bèlgica: 11,80 kg/persona                                                                        

Alemanya: 11,12 kg/persona

ACTIVITAT EXTRA

a) El cacau no suporta les temperatures baixes, necessita estar a temperatures superiors a 21ºC, ja que sinó la planta mor. Tampoc suporta el rajos solars, per tant, ha d’estar en una zona amb ombra. L’objectiu de l’ombreig és reduir la quantitat de radiació que arriba al cultiu i protegir-la del vent. Quan el cultiu ja està establert es pot reduir l’ombra més o menys un 30%.
Necessita una determinada quantitat d’aigua, ja que és sensible a la falta o l’abundància d’aigua.
El vent continu, provoca que les fulles de la planta caiguin i que aquesta mori, per això, quan el cacau es troba en una zona amb molt de vent, se li posa un “tallavents”.
Requereix un terra amb una gran quantitat de matèria orgànica.

b) Els experts de cacau trien el grans de cacau i els assequen avans d’enmmagatzemar-los, un cop els gran s’han triat, es col·loquen a les caixes de fusta (que ha de ser d’iroc i candenya) perque fermentin bé. Després al ser assecats completament, els grans es torren i més tard es molen en molins. Com que produeix molta calor, provoca que el greix es converteixi en una pasta semilíquida. Quan ja s’obté tot, és barreja la pasta del cacau amb mantega i sucre i s’amassa en calent. Es deixa refredar i segons la seva forma (bombons, rajoles, ingredients per dolços, etc.) o producció ja està llesta per menjar-la.

QUETZAL...QUÈ?

Hem cercat una de les moltes llegendes tradicionals i una altre versió que podria estar també relacionada.

El déu Quetzalcoatl (que significa serp amb plomes) va baixar dels cels per transmetre saviesa als homes i els va obsequiar amb cacau. Els altres déus no li van perdonar que donés a conèixer un aliment diví i es van venjar expulsant-lo de les seves terres pel déu Tezcaliptoca
L'altre versió diu que Quetzalcoatl era un déu bo que estava enfrontat a Tezcatlipoca, el déu cruel; aquest va poder més que ell i el va condemnar. Abans de marxar-se va prometre tornar per on surt el sol en l'any ce-Àcatl, any I de la canya, segons el calendari asteca.

PARAULES I MÉS PARAULES

Hem trobat deu idiomes que predominen al mercat. 
Alemany: Schokolade
Anglès: Chocolate
Àrab: شوكولا
Castellà: Chocolate
Francès: Chocolat
Grec: σοκολάτα
Italià: Cioccolato
Rus: шоколад
Suec: Choklad
Xinès: 巧克力


Segona activitat. 

Es diu que la paraula xocoatl estaba com una beguda de blat que es prenia calenta com el cacau en pols d’avui en dia, però segons uns quants filòsofs que confirmen la cerca de l’arrel com xoco/choco a calenta i agre i atl aigua. Per tant, beguda agre i calenta. Ens hem basat a les teories de Marcos de Becerra i Avilés.

EL QUE SABEM I EL QUE NO SABEM DE LA XOCOLATA

Hem posat les afirmacions que hem sapigut per ajuda general sense buscar especificacions.

1. El cacau és d'origen africà.

És d'origen mexicà.

2. La xocolata s'obté d'una planta anomenada cacau.

Cert.

3. Segons la mitologia, la xocolata és un regal dels déus als homes.

Cert.

4. Originàriament, la xocolata es consumia amb sal, i no amb sucre.

Cert.

5. Els països del 3r Món consumeixen la xocolata, mentre que els del 1r Món cultiven el cacau.

És en cas contrari.

6. El cacau es cultiva sobretot en climes freds.

Es cultiva més als climes

7. Es diu que el consum de xocolata pot provocar acne juvenil.

Fals.

8. El consum de xocolata en forma d'ous i de mones és típic de les celebracions de Pasqua.

Cert.

9. Menjar xocolata pot provocar insomni.

Fals.

10. La xocolata és un producte hipocalòric.

Fals. El que si seria hipocalòric és el cacau en si, però quan el relacionem amb la xocolata comença a agafar calories.

11. Hi ha qui diu que el consum de xocolata modifica negativament l'estat d'ànim.

Al contrari.

12. Alguns estudis afirmen que el consum de xocolata genera endorfines.

Genera plaer.

13. En molts productes qualificats de "xocolata", el component principal no és cacau, sinó el sucre.

Cert.

14. Nestlé, una de les empreses productores més importants del món, respecta rigorosament els principis del Comerç Just.

Contrari, no respecta als treballadors i fa servir l'explotació.

15. Van ser els anglesos els qui van portar el cacau i la xocolata cap a Europa.

Van ser els espanyols.

16. Als Estats Units es menja gairebé 10 vegades més xocolata que a l'Estat espanyol.
Cert.