ON ES CULTIVA EL CACAU I ON ES MENJA LA XOCOLATA?

Llistat amb els 5 països que produeixen més cacauEl cacau es conrea principalment a l'Àfrica de l'Oest, Amèrica Central, Sud  Amèrica i Àsia.  Segons la producció anual, els principals productors en el món, són:
Côte d'Ivoire (Costa de Marfil), Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún.
Però n’hi ha d’altres importants: Brasil, Ecuador, República Dominicana, Papua Nova Guinea, Malasia, Colombia i Mèxic.

Llistat amb els 5 països que consumeixen més xocolata.
Alemanya, Bélgica, Suïssa, Regne Unit, Austria.

Europa Occidental consumeix la major part dels productes de xocolata (45%) en comparació amb els EE.UU., on es realitzen el 20% de les vendes mundials de xocolata.
(Informació treta de l'Organització Internacional del Cacau (icco.org) i l'article'gourmet de xocolata: més enllà del dia de Sant Valentí)

 



Consum per càpita (quilos de xocolata per habitant) en els 3 primers països de l'activitat 2?
Suïssa: 10,74  kg/persona.

Bèlgica: 11,80 kg/persona                                                                        

Alemanya: 11,12 kg/persona

ACTIVITAT EXTRA

a) El cacau no suporta les temperatures baixes, necessita estar a temperatures superiors a 21ºC, ja que sinó la planta mor. Tampoc suporta el rajos solars, per tant, ha d’estar en una zona amb ombra. L’objectiu de l’ombreig és reduir la quantitat de radiació que arriba al cultiu i protegir-la del vent. Quan el cultiu ja està establert es pot reduir l’ombra més o menys un 30%.
Necessita una determinada quantitat d’aigua, ja que és sensible a la falta o l’abundància d’aigua.
El vent continu, provoca que les fulles de la planta caiguin i que aquesta mori, per això, quan el cacau es troba en una zona amb molt de vent, se li posa un “tallavents”.
Requereix un terra amb una gran quantitat de matèria orgànica.

b) Els experts de cacau trien el grans de cacau i els assequen avans d’enmmagatzemar-los, un cop els gran s’han triat, es col·loquen a les caixes de fusta (que ha de ser d’iroc i candenya) perque fermentin bé. Després al ser assecats completament, els grans es torren i més tard es molen en molins. Com que produeix molta calor, provoca que el greix es converteixi en una pasta semilíquida. Quan ja s’obté tot, és barreja la pasta del cacau amb mantega i sucre i s’amassa en calent. Es deixa refredar i segons la seva forma (bombons, rajoles, ingredients per dolços, etc.) o producció ja està llesta per menjar-la.